Cách làm ốc hương sốt trứng muối siêu đơn giản tại nhà

Với những người yêu thích ăn ốc, không thể bỏ qua các món ngon từ ốc hương. Hôm nay, Ốc Hương Địa Lộc sẽ bật mí cho bạn hai cách làm ốc hương sốt trứng muối thơm ngon, béo ngậy, khiến bạn càng ăn càng thích thú. Hãy nhanh chóng vào bếp để thực hiện món xào này nhé!

Hướng dẫn cách làm Ốc Hương sốt trứng muối (chuẩn nhà hàng)

1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Ốc hương: 400 gram
• Lòng đỏ trứng muối: 4 quả
• Bơ lạt: 40 gram
• Ớt: 4 trái
• Gừng đã gọt vỏ: 1 củ
• Tỏi đã băm: 1 muỗng canh
• Rượu trắng: 100 ml
• Gia vị: Nước mắm; Dầu ăn; Muối và đường

2. Cách chế biến Ốc Hương sốt trứng muối

• Sơ chế Ốc Hương

Bước đầu tiên là chuẩn bị một tô lớn, sau đó cho ốc hương vào tô và thêm 1 lít nước cùng với 2 trái ớt đã được cắt lát. Tiếp theo, đảo đều hỗn hợp và ngâm ốc trong khoảng 1 – 2 tiếng để làm sạch ốc.

Tiếp theo, Bạn bắt đầu nấu nước sôi bằng cách đặt nồi lên bếp và cho vào 1 củ gừng đã được cắt lát cùng với 1 muỗng cà phê muối. Khi nước đã sôi, bạn tiếp tục bỏ ốc hương vào nồi và luộc với lửa nhỏ trong khoảng 10 phút cho đến khi ốc hương chín. Sau đó, tắt bếp và vớt ốc ra để hoàn thành quá trình nấu.

• Sơ chế trứng muối

Trước tiên, quy trình bắt đầu bằng việc luộc trứng muối cho đến khi chín trong khoảng 10 phút. Sau đó, ta tiến hành tách lòng đỏ ra. Bước tiếp theo là sử dụng các công cụ như thìa hay nĩa để làm nhuyễn trứng muối.

• Xào Ốc Hương với Trứng muối

Bắc chảo lên bếp và đợi cho đến khi chảo nóng, sau đó thêm 1 muỗng canh dầu ăn và 1 muỗng canh tỏi băm vào chảo, khuấy đều trên lửa vừa cho đến khi tỏi thơm vàng.

Tiếp theo, thêm trứng muối đã tán nhuyễn vào chảo, sau đó đổ 20ml nước lọc, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 40gr bơ lạt và 2 trái ớt đã cắt lát. Khuấy đều mọi thành phần trên lửa nhỏ.

Khi thấy bơ đã chảy hoàn toàn và sốt đã hơi đặc lại, bạn hãy cho ốc hương vào chảo và đảo đều trong khoảng 2 – 3 phút để ốc hương thấm đều nước sốt. Sau đó tắt bếp

• Thành phẩm

Chúng ta đã hoàn thành món ốc hương sốt trứng muối với hương vị đặc biệt hấp dẫn. Ốc có màu sắc hấp dẫn và khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được độ giòn dai của ốc kết hợp tinh tế với hương vị mằn mặn, béo ngậy của sốt trứng muối. Đây thực sự là một món ăn hấp dẫn và đáng thử cho những người yêu thích hải sản.

II. Hướng dẫn cách làm Ốc Hương sốt trứng muối (từ người dùng chia sẻ)

1. Nguyên liệu làm Ốc Hương sốt trứng muối (từ người dùng chia sẻ)

• Ốc hương: 500 gram
• Lòng đỏ trứng muối: 5 cái
• Phô mai: 4 miếng
• Sữa đặc: 1 muỗng
• Gừng đã gọt vỏ: 1 củ
• Sả: 2 cây
• Ớt: 2 trái
• Tỏi băm: 1 muỗng canh
• Hành tím (đã cắt lát): 2 củ
• Gia vị: Muối/đường, hạt nêm

Cách chế biến Ốc Hương sốt trứng muối ( từ người dùng chia sẻ)

• Sơ chế Ốc Hương 

Bước đầu tiên, chúng ta sẽ chuẩn bị một tô lớn và đặt ốc hương vào đó. Tiếp theo, thêm 1 lít nước và 2 trái ớt đã cắt lát vào tô. Ngâm ốc trong hỗn hợp này khoảng 1-2 tiếng để giúp ốc loại bỏ cát và bụi bẩn, đồng thời làm cho ốc trở nên sạch sẽ.

Tiếp theo, chúng ta sẽ bắt đầu nấu nước sôi. Đặt nồi trên bếp và đổ nước vào nồi. Tiếp theo, thêm 2 cây sả đã cắt khúc, 1 củ gừng cắt lát và 1 muỗng cà phê muối vào nồi. Đợi cho đến khi nước sôi lên.

Khi nước sôi, đưa ốc hương đã ngâm vào nồi và luộc trong khoảng 10 phút. Khi ốc đã luộc chín, bạn có thể nhận biết khi nồi nước sôi sủi bọt lớn 2-3 lần. Sau đó, tắt bếp và vớt ốc ra khỏi nước luộc.

Từ quan điểm của chuyên gia về hải sản, việc sử dụng các loại gia vị tự nhiên như sả, gừng và ớt cùng với việc ngâm ốc trước khi luộc là cách tốt để đảm bảo sự tươi ngon và sạch sẽ của ốc hương khi thưởng thức.

• Sơ chế nước sốt hoàng kim

Bước đầu tiên, bạn cho trứng muối vào tô, sau đó thêm vào 100ml rượu trắng và rửa sạch hết phần nhớt.

Tiếp theo, vớt trứng muối ra và đem hấp cách thủy trong khoảng 7 – 10 phút cho đến khi trứng chín và chuyển sang màu vàng nghệ. Sau khi hấp xong, bạn lấy trứng ra cho vào chén. Cho thêm 4 miếng phô mai, 4 lòng đỏ trứng muối, 4 muỗng canh mayonnaise, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh sữa đặc, 1 muỗng cà phê hạt nêm sử dụng nĩa để nghiền nhuyễn hỗn hợp trên.

• Xào Ốc Hương với trứng muối 

Bắt đầu bằng việc đặt chảo lên bếp, chờ chảo nóng và sau đó thêm một chút dầu ăn vào. Tiếp theo, thêm 1 muỗng canh tỏi băm và 2 củ hành tím cắt lát vào chảo và phi thơm.

Tiếp theo, bạn tiếp tục cho phần nước sốt đã chuẩn bị từ trước, đun sôi sau đó cho ốc hương vào chảo và đảo đều cho đến khi sốt hơi sánh lại.

Khi đã hoàn thành, tắt bếp và trình bày món ốc hương trên đĩa để thưởng thức ngay khi nó còn nóng.

• Thành phẩm

Món ốc hương sốt trứng muối hoàng kim đã được thực hiện tinh tế, nước sốt mang màu vàng óng ánh hấp dẫn và phôi pha hương thơm cuốn hút. Chất liệu ốc hương được chế biến sao cho vừa giòn, vừa dai và hòa quyện hoàn hảo cùng phần sốt béo ngậy, tạo nên sự kích thích cho vị giác đáng nhớ.

Bên cạnh đó, bạn còn có thể tận dụng phần sốt trứng muối này để thưởng thức cùng bánh mì, tạo nên sự phối hợp hài hòa và thú vị

III. Hướng dẫn cách lựa Ốc Hương tươi ngon sống 

Theo quan điểm của một chuyên gia về hải sản, khi lựa chọn ốc hương, bạn nên tập trung vào những con có vỏ ngoài còn nguyên vẹn, không bị sứt mẻ. Vỏ của ốc hương nên có màu nâu trắng xen kẽ đều nhau; nếu thấy vỏ màu trắng bệch và có các vân màu nâu nhạt, đó có thể là ốc đã chết và không nên mua.

Khi mua ốc hương, hãy quan sát phần mài (mở ốc) của ốc. Nếu thấy ốc mập, nhiều thịt và phần mài lộ ra bên ngoài, đó là dấu hiệu của ốc tươi ngon, bạn có thể lựa chọn mua. Trái lại, hãy tránh chọn những con ốc có phần mài thụt sâu bên trong vì có thể chúng là ốc kém chất lượng hoặc đã chết trong thời gian dài.

Điều quan trọng nữa là không nên mua những con ốc hương bốc mùi hôi tanh bất thường, hoặc chảy ra nhiều chất nhờn màu trắng đục, có thể là dấu hiệu của ốc đã ươn (hỏng) và không an toàn để sử dụng.

Lựa chọn ốc hương tươi ngon và an toàn là điều quan trọng để đảm bảo chất lượng món ăn của bạn.

IV. Hướng dẫn cách chọn mua trứng muối ngon

Khi lựa chọn trứng muối, bạn nên tìm những quả có vỏ bên ngoài vẫn được bọc kín tro, không có vết rạn, và không có nốt mốc. Bạn nên dùng tay lắc nhẹ để kiểm tra, nếu cảm nhận bên trong trứng có một ít nước thì đó là lựa chọn tốt.

Ngoài ra, bạn có thể mua trứng muối đóng gói hít chân không tại các siêu thị hoặc cửa hàng tiện lợi.

Nếu muốn, bạn hoàn toàn có thể tự làm trứng muối tại nhà bằng cách làm theo hướng dẫn trong bài viết từ Ốc Hương Đại Lộc, một cách thức khá đơn giản và tiện lợi.

Các bạn ơi, Ốc Hương Đại Lộc vừa hướng dẫn hai cách làm ốc hương sốt trứng muối cực kỳ thơm ngon và hấp dẫn đấy! Hãy cùng thử làm món ngon này để thưởng thức cùng gia đình trong những buổi chiều cuối tuần nhé. Chúc các bạn thực hiện thành công!